نحوه پخت حلوا گردویی در کردکوی+تصاویر
حلوا یکی از شیرنی های سنتی پر زحمت شهرستان کردکوی است که جهت تهیه آن چند ساعتی وقت لازم دارد.
به گزارش گلستان 24، جز حلوا یا حلوای گردوئی یکی از حلواهای سنتی منطقه کردکوی و روستاهای این شهرستان است.
درگذشته و اکنون مردم این منطقه در جشنها، شب نشینیها و مراسم عزاداری اقدام به پخت حلوا می کردند.
حلوا یکی از شیرنی های سنتی پر زحمت شهرستان کردکوی است که جهت تهیه آن چند ساعتی وقت لازم دارد.
مواد لازم :
مغز گردو کوبیده شده به اندازهی برنج.
نیم دانه کوبیده شده به اندازهی مغز گردو.
روغن و شکر به مقدار لازم
اگر دوست داشتید زعفران هم می توانید اضافه کنید
روش پخت:
پس از خیس کردن نیم دانه و خشک کردند آن ،مغز گردو را به آن اضافه می کنند و در هاون بزرگ چوبی به نام سیرکو میکوبن تا نرم شود. مادهی بدست آمده در درون هاون چوبی را در اصطلاح محلی (دنگتو) می گویند.
ماهیتابه مسی (لاقالی) را کمی با روغن چرب کرده وبرنج و گردوی کوبیده شده (دنگتو) روی شعله گاز یا (کِله ) بِره (تفت ) میدهیم.
مواد تفت داده شده را درروغن داغ میریزیم و پس ازمدتی که آن را هم زدیم، آب و شکررا به اندازه کافی به آن اضافه می کنیم تا حلوا خوب بپزد.
برای بهتر پختن و ته نگرفتن حلوا مرتب با قاشوق بلند مسی (کِترا) حلوا را پشت و رو و ضربه می زنیم؛ اینکار باعث می شود که حلوا روغن پس دهد.
شما می توانید هنگام خشک شدن آب حلوا، گلاب و زعفران آبشده به آن اضافه کنید.
زنان روستا گاهی با پشت دست به حلوا ضربه می زنند و اگر حلوا به دست آنان نچسبد، حلوا رسیده است وموقع گرفتن آن از روی اجاق و یا کِله است است.
در چند سال گذشته زنان روستا شکل حلوائی که درست میکردند گرد بوده(کشتا) اما دراین سالها خانم ها شکلهای دیگری به حلوای آماده میدهند.
معنای اصطلاح های بکار رفته در متن :
جز : گردو
نیم دانه : برنج ریز شده- دانه برنج که کامل نیست شکسته شده است
دنگتو= وبرنج و گردوی کوبیده شده
کِله= اوجاق محلی است که با گِل درست شده و از هیزوم استفاده می شود.
بِره دادن = تفت دادن
کِترا = قاشوق بلند مسی برای پشت و رو کردن حلوا استفاده میشود
کشتا = شکل حوایی که بصورت دایره باشد
لاقالی: ماهیتابه مسی
ارسال نظر